老泥匠做的这道菜品先是油炸，然后是做汤，有点类似于酥肉汤。
鲁家酥肉汤是一道著名的特色菜肴，属于汤菜。肉金黄色，汤鲜，肉酥烂，味醇香，酥肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，补虚养身调理。以五花肉为主料制作而成。
第一步：将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的大片，两面剞花刀纹，再改成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。
第二步：将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀，再放入糊浆碗内。
第三步：旺火坐油勺，放花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金黄色捞出，码放在蒸碗内，加料酒、葱、姜各适量，高汤、特制酱汁（酱油）、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。
第四步：将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、葱，姜丝撒在酥肉上，汤汁内淋上醋、香油，撒上特制调料（胡椒粉），浇在酥肉上即成。
菜品口感：金黄色，汤鲜，肉酥烂，味醇香，下饭菜。
作为神厨的石申，自然一眼就看出了老泥匠这道菜的工艺和做法。
老泥匠的厨艺并不比石申低，只可惜他在做菜选料上，触碰了石申的底线，所以石申不会轻饶他。
当老泥匠把鲁家酥肉汤端上来后，五位评委的眼神一亮，这道菜品的卖相太好了。
五位评委几乎将石申做出的一锅小鸡炖蘑菇都吃光了，特别是汤，已经见底了。
不过，老泥匠并不嫌弃，他再一次的品尝了石申烹饪的小鸡炖蘑菇，当尝了第一口，他就惊呆了。“这！你是怎么做到的？”
石申自然明白老泥匠的这句话的含义，那就是这汤里面有鸡精的味道。
“天机不可泄露！”石申自然不能把画龙点睛的事告诉老泥匠。
这时，五位评委已经对老泥匠的鲁家酥肉汤做出了点评。
城主还是第一位来品尝的。由于吃了太多的小鸡炖蘑菇和鸡汤，他尝到了酸爽的酥肉汤极为的舒服。“真不错！汤汁酸爽开胃。”他不禁咬了一口酥肉，立刻露出一种非常享受的表情，说道：“这肉的味道也不错，色泽金黄，酥滑美味，不失一道名品佳肴。超特优！”
那馋嘴的评委也对鲁家酥肉汤大加赞赏，并喝了一碗酸爽的汤大呼过瘾。也给出一个超特优。
至于另三个评委，则是分歧很大，一个评委给出了超特优；另一个评委给出了特优；而最后一个评委给出了优。
看来众口难调，五个评委为鲁家酥肉汤给出了三个超特优，一个特优，一个优，落后于小鸡炖蘑菇的满分五个超特优。