裘主任的事情了结之后，老袁便一直催促夏其和雷小胖兑现承诺。这个事情对他来说，好像比落实身份还重要。
雷小胖并没有说慌，这家店在他们穿越之前是经常去的，就在老城区依山巷的一个角落里，也就是离阿莫算命的地方不远。名字便叫做“耳朵面”。这个奇怪的名字是怎么得来的呢？说来也不稀奇，因为面店老板，也是调料的大师傅虽然是个精瘦精瘦的男人，左耳却常年戴着一枚耳钉，也不知道其中有些什么故事。在西洲，喜欢用借代的手法来称呼别人，街坊邻居便都呼之为“耳朵”，他也不以为忤，久而久之，他干脆把招牌打了出来，就叫“耳朵面。”
耳朵面的特色是红烧牛肉面，每碗面里都有扎扎实实的四大块腱子肉，每块约摸有两钱重，用特制的酱汁焖烧了，红红亮亮的看着就让人垂涎三尺，吃起来又糯又香。面汤就由烧牛肉的汤汁打底，根据客人的细好，加各种调料、牛油和数量不等的辣椒，爱吃辣的多加，不爱吃辣的可以少加或不加。另外再以莲白作为配菜，清甜爽口。
雷小胖带夏其和朋友们也吃过不少次，大家都赞不绝口，听老板说，他在依山巷已经做了二十多年，中间好几次想收手歇业，但耐不住周边食客们的请求，就这么一次开了下来。
听雷小胖绘声绘色地讲述了一番，老袁的馋虫完全被勾引了起来了，急不可奈的就要去饱一饱口福。
终于到了周末，夏其和雷小胖带着老袁来到了依山巷。
穿越之后，两人还没有来过。但这里和二十年后，其实没有多么大的区别，虽然店铺很多都不一样了，但房屋、青石板路和熙熙攘攘的人群，那种感觉还是和后世一模一样，置身其中，夏其都有些神思恍惚。
“你觉得这里有没有灵气？”雷小胖打趣道。他还记得上次来找阿莫的时候，夏其神神叨叨地说，进了这条街以后就觉得神清气爽。
夏其点点头，说
还是有这种感觉。
耳朵面馆在小巷深处，三人往里走，不觉就经过一处小屋，墙头挂的门牌上赫然标记着一个数字：28号。
雷小胖朝夏其努努嘴，用手一指这门牌，意思问他还记得这里么。
夏其当然没忘，他知道阿莫此时应该还没有来到这里，但仍然有忍不住上前敲门的冲动。那扇静静的木门里面，里面藏着有多少的秘密呢。
老袁见他二人停住脚步，不由奇道：“这有什么好看的，整条巷子都是。”
二人相视一笑，没有搭话，便又迈步往前走。
再过得七八百米，远远看见一处店面，雷小胖兴奋地说道：“就是那里了。”
他们急步过去，老袁睁目细看，是一家小店，和很多西洲的老店子一样，店门旁边是一堵半人高的墙，平时店门未开时，墙上是一排木板，此时已卸了下来，那墙就权作了对外的柜台，里面就是一排锅灶，几口大铁锅里装着烧得滚开的水，热气直往上飘，隐约能看到锅里还有面条在翻腾。戴着耳钉的老板也有四十来岁了，正在往灶台上摆得整整齐齐的十几个大海碗里打调，旁边盛面的师傅则不停地用竹制的笊篱把面条从锅里起出来，倒起这些碗里，然后再从一旁的锑锅里捞出牛肉浇头来。
店外也没有招牌，只有一块立着的纸板，靠在一根条凳上，上书几个歪歪扭扭的毛笔字：“耳朵面”，想是老板亲笔书写的大作。
老袁笑道，这老板也太不讲究了，好歹弄块匾额挂上。
夏其说，这你就不懂了，和京城里那些历史悠久的百年老店不一样，在西洲，越是这种低调朴实的苍蝇馆子，味道才越好。
老袁点点头，他来了这么一段时间，对此也有些体会。
就听雷小胖熟门熟路地对老板喊道：“二两牛肉面三碗，中辣少青。”
老袁忙道：“不要中辣，要特辣。”
老板听到他的
普通话，便好心解释道：“特辣一般是本地人才吃的，你和两个小孩恐怕受不了。”
“没事儿，要整就整正宗的。”老袁说罢，指着小胖和夏其，意味深长地又说：“你别把他们当小孩就是了。”
老板不知道他话里另有深意，见他非要最辣的，也不多说，拿出三个海碗，手脚麻利地打起调料，最后又加了满满一勺红油辣子。
“好香！”三碗牛肉面上桌之后，满溢着辣椒和牛油的奇香，老袁大为赞叹，拿起筷子先咬了一口牛肉：“嗯，不错不错，果然名不虚传！”
他一边吃一边不住地夸赞，雷小胖撇嘴道：“你别一脸没见过世面的样子，来这里的都是老顾客。”
桌子旁还坐着几位食客，听他们说得有趣，也呵呵笑了起来。其中一位年长地道：“这位小朋友说得没错，我从上中学开始就在这里吃面，吃了十几年，可以说，它家的面在整个西洲都是独一份。”
老袁道：“这么好吃的东西，老板怎么不多开几家分店？”
那食客不以为然地摇头说：“店开多了，那里顾得过来，你看看西洲那几家老字号，规模是做得大，但现在好些都没落了。”
夏其深以为然，他当编辑的时候，就做过好几次类似的报道，不要说西洲，就是全国那些知名的，什么猫不理包子，全合德烤鸭，南来顺涮肉，到处加盟扩张，最后品质都大不如前了。
老袁不同意：“问题不在于做得大不大，还是管理最重要，你看国外的肯德基、麦当劳，到处都有，怎么越开越红火呢？”
“啥……基？”那几位食客从来没听说过这些洋名字，不由面面相觑。
这也难怪，第一家肯德基店开进国内，还是几年后的事情了。不过，老袁怎么对这个还有了解？雷小胖和夏期也彼此看了一眼，不由而同地想到：“坏了，老袁平时还在研究餐饮行业，下次还是要少带他去下馆子了。”