方秀儿果然人缘广，很快就帮他们在小区旁边找到一个合适的门面房，租金还打了个九折。装修也是托朋友找的，算下来比亮亮火锅制订的装修标准便宜多了。但办工商执照、食品经营许可证，还有消防手续、水电气，这中间仍然费了不少波折，托了不少关系，拉拉杂杂搞了两个多月。
总算要正式开业了。
早上9点，大家齐聚一堂，窦豆也陪着总店的老大，还有一帮服务员一起来捧场，她穿着红色的小夹克和牛仔裤，和姐姐一样十分干练。服务员则全部穿着老式的绿军装，在店门前的人行道上跳起了忠字舞，大喇叭里播放着《大海航行靠舵手》的乐曲。这也是窦豆特意安排的，她担心新招的员工舞蹈不够熟悉，影响表演效果，还把总店的服务员拉了一批过来。
总部高薪聘请的王老师是一位老知青，他平时就最热衷于组织各种怀旧活动，算是知青山庄的艺术总监，舞美设计、节目导演都是他一手承办。这时，他正用小号带劲地吹着歌曲，旁边的乐队也是中西混杂，有二胡，笛子，还有小提琴，手风琴，都奏着一样的调子，气氛热烈，引得过路的行人不停地驻足旁观。
这里只是一条支马路，这个时间本来过路的行人并不多，但欢天喜地的音乐声和奇异的舞蹈把周边的住户都吸引过来了，围成了好大一圈。雷小胖显得异常兴奋，带着窦豆在店内店外穿来穿去，还不停地指手划脚，俨然一副大老板的派头。
大家正在高兴，却看见一辆涂着110的警车开了过来，停在路边。车上下来两个警察，嚷嚷道：“谁是负责人？”雷小胖得意地走过去：“是我，两位警官吃火锅吗？现在还是开业表演，要等两个小时以后才开式开业。”
年轻的那个警察没好气地说：“对面学校的学生打了110，举报你们制造噪声，干扰了他们的自习，请马上停止表演。”
原来小区对面不远处有一所中学，还是区里的重点学校，虽然是周末，但学校初三的住宿生仍然有很多在上自习，为明年的中考作准备。对面铺天盖地的奇怪音乐，让听惯了周杰伦林俊杰的学生们很不适应，有好事者就给110打了电话。
雷小胖有些急了，这音乐一停，没有节奏，舞就跳不成了。不跳舞不放歌，拿什么来吸引路人？这宣传效果势必大打折扣。再说，今天第一天开业，就把唱歌跳舞打断了，也好不吉利。
他陪着笑拿出一盒中华烟，递给两位民警，却被对方拒绝了。
这时夏其也走了过来，看到年轻警察，不由咦了一声，这不是他的大学同学李伟峰吗？听说他毕业后不久就去考了公务员，原来是到了公安局。
李伟峰也是一脸惊喜，说自己才调到附近的派出所当副所长，正巧就遇见夏其了，还奇怪他不是在报社当编辑吗，怎么忙乎起火锅店的事情来了。
夏其拉着他到一边，低声说了缘由，让他看看怎么低调处理一下。老的那位警察正准备让乐器全部撤下去，李伟峰走过去，低声和他说了几句，他便抬头道：“行了，今天你们开业，让你们停了也不合适，让放音乐的小点声，注意不要打扰四周的居民休息。”
雷小胖连连点头，又从手包里掏出两盒香烟，打算他们没人一盒。靠老警察态度比刚才缓和些了，但仍然没接烟。李伟峰和夏其打了个招呼，说以后有事尽管找他，便和老警察开车走了。
望着远去的警车，雷小胖抹了抹额头上的汗，对夏其道：“幸亏今天有你这个同学，不然这脸就丟大发了。让知青山庄总部的老大们看到，会认为咱们连这点小事情都摆不平，说不定还要质疑我们的经营能力。”
夏其哑然，这小胖太紧张了，以至于有些患得患失，总部管你这么多干什么。
顾客陆陆续续来了，大堂经理阿条笑容可掬地把客人一位位带领到预定的餐位。
开业期间实行的是每消费100元送50现金券的优惠活动，他们之前做了调查，这个力度在周边的餐饮业中绝对是最大的，雷小胖说，不在乎这点小钱，初期引流是最重要的，只要人来了，凭店里的特色和口味，肯定是能招来大批回头客的。
夏其也没有异议，于是他们还组织了老太婆腰鼓队在周围社区走了好几圈，因为劳务费给得高。太婆们也足够卖力，举着锦旗，锣鼓喧天，发出了不少宣传单，开业优惠的消息，周边的居民绝对是妇孺皆知了。
因此这天人来得着实不少，一会儿五十张大桌就坐满了。火锅一个个地端上来，大厅里雾气缭绕，热气腾腾，看得雷小胖满心欢喜，刚刚被举报噪音带来的不快也烟消云散了。
这时突然出现了状况。
靠近后厨的一桌客人闹起来了：“我们这个锅是怎么回事，老是烧不开，都等了十多分钟了。”很快，另外几桌也在不停地叫服务员，说汤老没烧起来，没法涮菜。几位服务员跑来跑去地劝解，尤其是一个叫雯雯的小姑娘，以前没干过服务员，不知道怎么应付，急得脸上直冒汗。
一位中年妇女一位是火不够均匀，把下面的燃气炉移过来移过去半天，又拿着筷子在锅里搅了一阵，还是没有效果，便有些毛了。雯雯看见，赶紧解释说：“火锅是这样的，汤烧沸腾要等一会儿的。”
没想到，这句话彻底把那女顾客激怒了，她“啪”地一声把筷子扔在地上，大声呵斥道：“你以为我们和你一样，是乡下来的，从来没吃过火锅吗？什么叫本来就是这样？把你们经理叫来！”把小姑娘骂得差点委屈地哭了。
阿条听到这边吵起来了，又赶紧跑过来灭火，好容易把客人安抚了下去。